Skalldyr

Sjøkrepsen tilhører krepsdyrfamilien og trives best på bløtbunn, som leire og silt, på dybder mellom 20 og 800 meter langs kysten av Nordøst-Atlanteren, inkludert Skagerrak og Nordsjøen. Den foretrekker vanntemperaturer mellom 6 og 12 grader celsius. Sjøkrepsen kan bli opptil 25 cm lang, målt fra spissen av hodehornet til haletippen, og veie rundt 200 gram. Hovedfangstsesongen for sjøkreps foregår gjerne fra vår til høst, typisk fra april til november, men den er tilgjengelig året rundt. Kjøttet i halen er hvitt, mørt og søtlig, med en delikat smak som gjør den til en svært ettertraktet delikatesse. Den egner seg svært godt til koking, damping, steking, gratinering og i eksklusive sjømatretter.

Snøkrabben tilhører krepsdyrfamilien og trives best på bløtbunn, som leire og silt, på store dybder mellom 200 og 2000 meter i kalde, arktiske og nordlige farvann. Den foretrekker vanntemperaturer under 4 grader celsius. Snøkrabben kan bli opptil 17 cm i skallbredde og kan veie over 1 kg. Hovedfangstsesongen for snøkrabbe i Barentshavet og rundt Svalbard foregår gjerne fra senhøsten til våren, men den er tilgjengelig året rundt. Kjøttet i klør og bein er søtlig, saftig og delikat, med en fast tekstur som gjør den til en svært ettertraktet delikatesse. Det hvite, velsmakende kjøttet gjør den svært godt egnet til koking, damping, gratinering og i eksklusive sjømatretter.

Brunkrabben tilhører krabbefamilien og trives best på hard bunn, som fjell, stein og grus, på dybder fra fjæra og ned til rundt 200 meter. Den foretrekker vanntemperaturer mellom 5 og 18 grader celsius. Brunkrabben kan bli opptil 25 cm i skallbredde og veie over 3 kg, med hannkrabber som ofte er større enn hunnkrabber. Hovedfangstsesongen for brunkrabbe i Norge foregår gjerne fra vår til tidlig høst, typisk fra april til oktober, men tilgangen kan variere. Kjøttet i klør og kropp er søtt og delikat, og er en ettertraktet delikatesse. Det hvite, smakfulle kjøttet gjør den svært godt egnet til koking, gratinering og i salater.