Pelagisk

Kolmulen tilhører torskefamilien og er en pelagisk stimfisk som primært lever i de midtre vannlagene i Nordøst-Atlanteren og Middelhavet. Den oppholder seg på dybder mellom 100 og 600 meter, men kan også foreta daglige vertikale vandringer nærmere overflaten. Kolmulen blir sjelden over 50 cm lang og veier vanligvis ikke mer enn 800 gram. Hovedgytingen foregår vest for De britiske øyer i vintermånedene (februar-april), og kolmulefisket er aktivt i ulike perioder gjennom året, avhengig av bestandsbevegelsene. Fiskekjøttet er hvitt og magert, noe som gjør den svært godt egnet til foredling som fiskemel og fiskeolje, men den er også en velsmakende matfisk som kan brukes i en rekke retter.

Lodde tilhører laksefamilien og er en pelagisk stimfisk som trives i kalde, arktiske og boreale farvann i Nord-Atlanteren, Nord-Stillehavet og Polhavet. Den lever primært i de øvre vannlagene, ofte i temperaturer nær frysepunktet. Lodde er en liten fisk, sjelden over 20 cm lang og veier vanligvis under 50 gram. Hovedfisket etter lodde er knyttet til de store gytevandringene som typisk foregår fra januar til mars, avhengig av gytebestanden og regionen. Fisken er en nøkkelart i det marine økosystemet og en viktig næringskilde for torsk, sel og sjøfugl. Loddekjøttet er magert og mildt i smaken, og grunnet sitt høye næringsinnhold og store forekomster blir den i hovedsak brukt til produksjon av fiskemel og fiskeolje, men den er også utmerket som agn og kan røykes eller saltes.

Silden er en stimfisk som trives i store deler av Nord-Atlanteren og Nordsjøen, ofte i kystnære områder, og foretrekker et vidt spekter av vanntemperaturer. Den er en relativt liten fisk, sjelden over 40 cm lang, men er en svært viktig del av det marine økosystemet og et betydelig fiskeri. Fisket etter sild foregår til ulike tider avhengig av bestanden, med hovedfisket etter vårsild er fra januar til mars, og sommersild fra juni til august, noe som gjør den tilgjengelig året rundt. Sildens kjøtt er mørt, rikt på omega-3-fettsyrer, vitamin D og B12, og egner seg utmerket til en rekke tilberedningsmetoder som røyking, salting, marinering, steking og grilling.